エール
FERMENTIS エールイースト （Safale US-05）
プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE（Made in EU）製、高品質のドライエールイーストです。（旧品番はUS-56)リキッドイーストに劣ることのない、非常に優れた品質のイーストです。典型的なアメリカンエールイースト。発酵適温は15〜24℃。19〜20℃で発酵させると、ダイアセチルやフルーティなエステルの生成が大幅に抑えられ、やわらかな口当たりですっきりとしたのどごしを持つビールになります。酵母の種はWyeast#1056、WhiteLabsWLP001と全く同じです。発酵度が75〜76％止まりのため、アメリカンペールエール、アメリカンアンバーエール、アメリカンブラウンエールなど、ホップの苦みを利かせたビールを、マイルドかつ爽やかに仕上げるうえで最適なイーストとされています。他の種類に比べて安定性にかけるため、48時間以上のインターバルでの澱の再利用は、正常な発酵能力を失う可能性があります。投入量は仕込み1リットルあたり、0．5〜0．8グラム（比重1．040の場合）、比重が高いビールではさらに増やします。11．5グラム（19リットル仕込み分）
